citrinin

Citrinin er et mykotoksin som opprinnelig ble isolert fra Penicillium citrinum. Det har siden blitt funnet å være produsert av en rekke andre sopper som brukes i produksjonen av menneskelige matvarer som korn, ost, sake og røde pigmenter.
Citrinin virker som nefrotoksin hos alle arter det er testet i, men dets akutte toksisitet varierer. Det forårsaker mykotoksisk nefropati hos husdyr og har blitt implisert som en årsak til Balkan nefropati og gul risfeber hos mennesker.
Citrinin brukes som reagens i biologisk forskning. Det induserer mitokondrie permeabilitet poreåpning og hemmer respirasjon ved å forstyrre kompleks I i luftveiskjeden.