Protein

Proteiner (også kjent som polypeptider) er organiske forbindelser laget av aminosyrer arrangert i en lineær kjede. Aminosyrene i en polymerkjede er bundet sammen av peptidbindinger mellom karboksyl- og aminogruppene i tilstøtende aminosyrerester. Sekvensen av aminosyrer i et protein er definert av sekvensen til et gen, som er kodet i den genetiske koden. Generelt spesifiserer den genetiske koden 20 standard aminosyrer, men i visse organismer kan den genetiske koden inkludere selenocystein - og i visse archaea - pyrrolysin. Rett etter eller til og med under syntese blir restene i et protein ofte kjemisk modifisert ved post-translasjonell modifisering, som endrer de fysiske og kjemiske egenskapene, folding, stabilitet, aktivitet og til slutt funksjonen til proteinene. Proteiner kan også jobbe sammen for å oppnå en bestemt funksjon, og de knytter seg ofte til stabile komplekser.