Agurk

Agurk er et krypende vintreet som røtter i bakken og vokser opp trelliser eller andre bærende rammer, som vikles rundt ribbing med tynne, spiralformede tendrils. Planten har store blader som danner en baldakin over frukten.
Frukten er omtrent sylindrisk, langstrakt, med koniske ender, og kan være så stor som 60 cm lang og 10 cm i diameter. Agurker dyrket for å bli spist ferske (kalt skiver) og de som er beregnet på sylting (kalt picklers) er like. Agurker spises hovedsakelig i umoden grønn form. Den modne gule formen blir normalt for bitter og sur.
Å ha et lukket frø og utvikle seg fra en blomst, er agurker vitenskapelig klassifisert som frukt. I likhet med tomater og squash, bidrar deres surbittere smak imidlertid til at agurker blir oppfattet, tilberedt og spist som grønnsaker, som er det aksepterte kulinariske begrepet.