Egg (mat)

Et egg er en rund eller oval kropp lagt av hunnen av et hvilket som helst antall forskjellige arter, bestående av et ovum omgitt av lag av membraner og et ytre hylster, som virker for å næring og beskytte et utviklende embryo og dets næringsreserver. De fleste spiselige egg, inkludert fugleegg og skilpaddeegg, består av et beskyttende, ovalt eggeskall, albuminet (eggehvite), vitellus (eggeplomme) og forskjellige tynne membraner. Hver del er spiselig, selv om eggeskallet vanligvis kastes. Egg regnes som en god kilde til protein og kolin.
Rogn og kaviar er spiselige egg produsert av fisk.
Fugleegg er en vanlig mat og en av de mest allsidige ingrediensene som brukes til matlaging. De er viktige i mange grener av den moderne matindustrien. De mest brukte fugleeggene er de fra kyllingen. And- og gåseegg, og mindre egg som vaktelegg blir av og til brukt som en gourmetingrediens, og det samme er de største fugleeggene, fra strutser. Måkeegg betraktes som en delikatesse i England, så vel som i noen skandinaviske land, spesielt i Norge. I noen afrikanske land er perlehønsegg ofte sett på markedsplasser, spesielt om våren hvert år. Fasanegg og emuegg er perfekt spiselige, men mindre tilgjengelige. Noen ganger kan de fås fra bønder, poulterers eller luksusbutikker. De fleste villfuglens egg er beskyttet av lover i mange land, som forbyr innsamling eller salg av dem, eller tillater disse bare i bestemte perioder av året.