Bouteillan

Bouteillan er en sort av oliven som dyrkes primært i Provence. Opprinnelig fra byen Aups i Var-departementet, vokser den i dag også i Australia og USA. Det brukes mest til produksjon av olje. Bouteillan er sårbar for visse skadedyr, men har god motstand mot kulde.
Bouteillan er opprinnelig fra byen Aups i Sør-Frankrike. Den dyrkes i dag hovedsakelig i regionen Var i Provence. Det finnes også i Egypt, og så langt unna som Australia og USA.
Det er en sort av middels til svak kraft, med en spredende vekstform, og elliptisk-lansettformede blader av middels lengde og bredde. Olivenene er av middels vekt og ovale, litt asymmetriske i form. Steinen er avrundet i begge ender, med en grov overflate og en slimhinne.
Avhengig av region blir denne sorten plukket fra slutten av oktober til nyttår. Når den er fullt moden, er fargen på frukten burgunder. Oliven er klyngestein - steinen klamrer seg til kjøttet.