Rosenkål

En grønnsak i sennepsfamilien, rosenkål har lange, kraftige kålaktige knopper. De ser ut som perfekte miniatyrversjoner av kål, siden de er nært beslektede, begge tilhører Brassica-familien av grønnsaker. Spirer ble oppkalt etter hovedstaden i Belgia hvor det antas at de først ble dyrket. De er også en av få grønnsaker som har sitt utspring i Nord-Europa. Brysselkål krever en lang vekstperiode, selv om nyere hybrider har redusert dette kravet. Brysselkål er tilgjengelig året rundt; de er imidlertid på sitt beste fra høst til tidlig på våren når de er på toppen av vekstsesongen.