galangal

Galangal er et jordstengel med kulinarisk og medisinsk bruk. Det brukes i forskjellige orientalske retter (f.eks. I thailandske Tom Yum-supper, vietnamesisk huensk mat og Dtom Kha Gai, og i hele indonesisk mat og i Soto). Selv om det er relatert til og ligner ingefær, er det lite likhet i smak. Den har en sitrusaktig, jordaktig aroma, med hint av furu og såpe i smaken. En blanding av galangal og limejuice brukes som tonic i deler av Sørøst Asia.