Alliaria petiolata

Hvitløkssennep (Alliaria petiolata) er en toårig blomstrende plante i sennepsfamilien, Brassicaceae. Den er innfødt i Europa, Vest- og Sentral-Asia og Nordvest-Afrika, fra Marokko, Iberia og de britiske øyer, nord til Nord-Skandinavia, og øst til Nord-India og Vest-Kina (Xinjiang). I det første vekståret danner planter attraktive klumper av runde, litt rynkete blader som når de knuses lukter hvitløk. Neste år blomstrer planter om våren og produserer korsformede hvite blomster i tette klynger, ettersom blomstrende stilker blomstrer, forlenger de seg til en pigglignende form. Når blomstringen er fullført, produserer planter oppreist frukt som frigjør frø midt på sommeren. Planter blir ofte funnet voksende langs kanten av hekkene, noe som gir opphav til det gamle britiske folkenavnet Jack-by-the-hedge. Andre vanlige navn inkluderer hvitløksrot, hekkløk, saus alene, Jack-in-the-bush, Penny Hedge og Poor Man's Mustard. Slektnavnet Alliaria, "som ligner Allium", refererer til den hvitløkslignende lukten fra det knuste bladverket.
Det er en urteaktig toårig plante (noen ganger en årlig plante) som vokser fra en dypt voksende, tynn, hvit taproot som er duftende som en hestreddike. Planter vokser fra 30-100 cm (sjelden til 130 cm) høye. Bladene er stilkede, trekantede til hjerteformede, 10-15 cm lange (hvorav omtrent halvparten petiole) og 2-6 cm brede, med en grovtannet kant. I toårige eksemplarer vises førsteårsplanter som en rosett av grønne blader nær bakken; disse rosettene forblir grønne gjennom vinteren og utvikler seg til modne blomstrende planter våren etter. Blomstene produseres om våren og sommeren i knapplignende klynger. Hver lille blomst har fire hvite kronblader 4-8 mm lange og 2-3 mm brede, arrangert i kryssform. Frukten er en oppreist, slank, firesidig belte, 4 til 5.5 cm lang, kalt en silikk, grønn modning, lys gråbrun, og inneholder to rader med små skinnende sorte frø som frigjøres når poden splitter seg opp. Noen planter kan blomstre og fullføre livssyklusen det første året. En enkelt plante kan produsere hundrevis av frø, som sprer seg så mye som flere meter fra moderplanten. Avhengig av forholdene, blomstrer hvitløkssennepsblomster selv eller blir kryssbestøvet av en rekke insekter. Selvgjødslede frø er genetisk identiske med moderplanten, og forbedrer dens evne til å kolonisere et område der den genotypen er egnet til å trives.