Hva er Allium tricoccum

Allium tricoccum, ofte kjent som ramper, vårløk, ramson, vill purre eller ail des bois (fransk), er medlem av løkfamilien (Alliaceae). Funnet i grupper med brede, glatte, lysegrønne blader, ofte med dype lilla eller burgunderfarger på de nedre stilkene og en lønnskinnsaktig pære sterkt forankret rett under jordoverflaten. Både de hvite nedre bladstilkene og de brede grønne bladene er spiselige. De finnes fra den amerikanske staten South Carolina til Canada og er spesielt populære i kjøkkenet til den amerikanske staten West Virginia og den kanadiske provinsen Quebec når de dukker opp om våren. En vanlig beskrivelse av smaken er som en kombinasjon av løk og sterk hvitløk.
I sentrale Appalachia blir ramper oftest stekt med poteter i baconfett eller kryptert med egg og servert med bacon, pinto bønner og maisbrød. Ramper er imidlertid ganske tilpassbare til nesten hvilken som helst matstil og kan også brukes i supper, puddinger, ketchup, guacamole og andre matvarer, i stedet for løk og hvitløk.
Fellesskapet i Richwood, West Virginia, holder den årlige "Feast of the Ramson" i april. Sponset av National Ramp Association, bringer "Ramp Feed" (som det er lokalt kjent) tusenvis av rampeaficionados fra store avstander for å prøve matvarer med planten. I rampesesongen (sen vinter til tidlig på våren) serverer restauranter i byen et bredt utvalg av matvarer som inneholder vill purre.