avkok

Et avkok er en metode for ekstraksjon ved å koke oppløste kjemikalier, eller urte- eller plantemateriale, som kan omfatte stilker, røtter, bark og jordstengler. Noen 'teer' er avkok. På samme måte brukes begrepet i folkemunne i Sør-India for å referere til svart kaffe tilberedt etter den tradisjonelle metoden. Avkok er imidlertid forskjellig fra de fleste teer, infusjoner eller tisaner ved at avkok vanligvis blir kokt.
Brukes i bryggerier
Avkokmos er den tradisjonelle metoden som brukes i mange bryggerier. Den ble brukt av nødvendighet før oppfinnelsen av termometre tillot enklere trinnmosing. Men øvelsen fortsetter for mange tradisjonelle øl på grunn av den unike maltige smaken den gir til ølet; kokende del av kornet resulterer i Maillard-reaksjoner som fører til malt smaker. Den første urtehumle-metoden （FWH） som involverer tilsetning av humle til kjelen i det første trinnet med sparkling gir øl en bitter og kompleks aroma.
Bruk i urtemiddel
I urtemedisin blir det ofte laget avkok for å trekke ut væsker fra harde plantematerialer som røtter og bark. For å oppnå dette blir plantematerialet vanligvis kokt i 8-10 minutter i vann. Den blir så anstrengt.