Påføring av pullulan i grønnsaker og tørket frukt

pullulan er svært effektiv for konservering av mat. Belegg av frisk frukt som epler, mango og sitrus kan effektivt forhindre forfall og redusere næringstap. Tar vi konservering av litchi som et eksempel, siden litchi lett brunes, råtnes og forringes etter høsting, brukes den tradisjonelt til konservering gjennom fysiske og kjemiske metoder, for eksempel behandling med svoveldioksidgassbehandling, behandling med sulfittløsning, kjemisk soppdrepende behandling. Disse konserveringsmetodene er rimelige, men stoffene som brukes er giftige og skadelige for mennesker. Imidlertid, hvis litchien ble bevart med pullulan-beleggoppløsning, og lagret i 84 timer om sommeren ved 35 grader, ville den strekke seg 72 timer lenger enn den ubehandlede. Den kan holdes 16 dager lenger enn den ubehandlede frukten i 5 graders miljø, og den har bedre konserveringseffekt enn den tradisjonelle medisinmetoden, med ganske åpenbar fordel.

Emulsjonen består av pullulan og andre hydrofobe stoffer brukes som et friskholdende vegetabilsk belegg, og konserveringseffekten er bemerkelsesverdig. For eksempel, ved 25 ° C, vil den brede bønnen sverte på 2-3 dager, og er fortsatt grønn til 14 dager etter belegg med holdbarhet forlenget med 5 ganger. Grønn asparges krymper ved 25 ° C i 2-3 dager, slik at den ikke kan selges. Men belegget forblir uendret etter 20 dager, og bevarer verdien av varen. Hvis den rå spinaten blir kuttet i passende størrelse, sprayet med 3% pullulan-oppløsning, frysetørket og forseglet med fuktsikker pose i 5 måneder, er fargen og smaksendringen liten, og vitaminet reduseres bare med 10%. Pullulan-propionatoppløsning (med en erstatningsverdi på 0.5) ble sprayet på den kuttede spinaten eller andre grønnsaker, lyofilisert, lagret i en fuktsikker pose i 5 måneder, og fargen og formen ble litt endret, og smaken forble frisk etter kokingen .
For frysetørkede greener har belegget også effekter av antioksidasjon, fargebevaring og duft.
Frukt med høyt innhold av olje som peanøtter, valnøtter, mandler, bønner, tørket fisk og skalldyr, tørket hel pommes frites, reddiker og ekstremt tynn sprayet pullulan film kan effektivt forhindre oksidasjon.
Gjennom studien fant forskere også at pullulan i seg selv ikke har bakteriedrepende og bakteriostatiske effekter, mens polylinger, iprodion og TBZ har gode bakteriedrepende, antivirale infeksjoner, antiseptiske og sykdomsforebyggende effekter. Disse insektmidlene 1000-6 (ofte effektiv konsentrasjon) blandes med 1% pullulan for fruktbehandling, noe som har mer åpenbar antiseptisk effekt fordi pullulan har gode filmdannende egenskaper. Insektmidlet påføres fruktens overflate, mens pullulan polysakkaridet kan blokkere oksygen, forsinke nedbrytningen av soppdreperen og forlenge effekten av medikamentet.
Effekten av pullulanbehandling av frukt på holdbarheten var mer signifikant. Etter bruk av blanding av pullulan og insektmiddel holdes kvaliteten på fruktens holdbarhet godt, vanntapet reduseres og holdbarheten forlenges.
Mer om:
Pullulan påføres fruktkonservering
Pullulan påføres eggbevaring