Hva er Enzyme Naringinase?

CAS-nr .: 9068-31-9 
Fysiske og kjemiske egenskaper: naringinase løselig i vann, uoppløselig i etanol. Det bryter ned sitrus bitterhet i smakløse forbindelser kalt sakura og grapefrukt.
Produksjonsmetode:
Generelt dyrkes Aspergillus Niger på dyrkningsmediet av sitronjord, og ekstraksjonsløsningen utfelles med løsemiddel. Denne inntekten inneholder ofte en viss mengde pektinase, hvis den brukes til å produsere fruktjuice vinn side zun-produksjonsavklaringstype og ikke kan produsere grumsete type, så når den brukes til grumset juice for å fjerne bitter, med urea ødeleggelse av pektinaseaktivitet (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), og separer den aktive pektinase og naringinase ved forskjellig løselighet av alkohol. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii), etc.
Bruk:
1. Enzympreparasjon. Det brukes hovedsakelig for å fjerne bitterhet fra grapefrukt og bitter appelsinjuice, masse og skall. Doseringen er 0.01% ~ 0.05%. Tørkingstiden for juice var 1 ~ 4t (pH3.5 ~ 5.0).
2. For meieriprodukter, kjøttmat, bakevarer, melmat, kryddermat osv.
3. Anti-betennelse, anti-virus, anti-kreft, anti-mutasjon, anti-allergi, anti-sår, analgesi, blodtrykkssenkende aktivitet, kan redusere kolesterol i blodet, redusere dannelsen av trombose, forbedre lokal mikrosirkulasjon og ernæringsforsyning , kan brukes til produksjon av forebygging og behandling av kardiovaskulære og cerebrovaskulære sykdommer.
Enzym Naringinase systemet er sammensatt av alfa-l-rhamnosidase og beta-d-glukosidase. Naringinase er et enzym som hydrolyserer naringin og genererer naringin for å fjerne bitterhet.
Enzym Naringinase eksisterer naturlig i sitrusfrukter, spesielt i Citrus grandis L. I kommersiell produksjon av grapefruktjuice brukes naringase til å eliminere den bittere smaken av naringin. Hos mennesker metaboliseres naringin til naringin (ikke-bitter) av enzymet naringin som er tilstede i tarmen.
Når naringin behandles med kaliumhydroksid eller en annen sterk base og deretter katalytisk hydrogeneres, blir det naringin-dihydrokalkon, en forbindelse som er omtrent 300-1800 ganger søtere enn sukker i terskelkonsentrasjoner.
Naringinase er et avskrekkende enzym som brukes i kommersiell produksjon av grapefruktjuice. Det bryter ned forbindelsen Naringin i grapefruktjuice som gir den en bitter smak. Det er et multienzymkompleks som har alfa-l-rhmanosidse- og beta-glukosidaseaktivitet. EC nr. (3.2.1.40) for naringinase og rhmanosidase er den samme. Det bryter først naringin i prunin, dvs. mindre bitre stoffer, og til slutt bryter det prunin inn i glukosen. På denne måten belastes fruktjuice. Ram-genet er et sjeldent gen, det finnes i svært få mikroorganismer som noen Bacillus-arter, og hovedsakelig er naringin hydrolysert av Aspergillus Niger, men produksjon av naringinase fra soppen er en vanskelig oppgave da vekstraten er mye langsommere for sopp enn bakterie.
I naringinase-fermenteringsmediet brukes pomelo-skallet som det viktigste råmaterialet for naringinase-fermentering, og ammoniumsalt eller urea brukes som nitrogenkilde, undertrykkelsesfunksjonen til glukose, fruktose, stivelse og lignende til katabolisme av naringinase gjæring elimineres. Ettersom den industrielle prosessen med pomelo er oppnådd, er pomelo-peeling som biprodukt stabil i ressursene; i tillegg brukes teknologien til å skrelle først og deretter presse juice i pemelo-behandlingen, og resten av skallet, sammenlignet med prosesseringssideproduktet av appelsin, mandarin og grapefrukt (pomelo), har fordelene med høyt innhold av naringin og aurantiamarin, lavt glukoseinnhold og lavt fruktoseinnhold. Derfor har fermenteringsmediet tilveiebrakt ifølge oppfinnelsen karakteristikkene av stabil ressurs, lav pris, høyt naringinase fermenteringsutbytte og lignende, og er gunstig for industriell produksjon. Gjæringsmediet kan produsere naringinase i høyt utbytte uansett gjæring av kokt materiale og gjæring av kokt materiale.