Ekstrakt av rødkål

[Latinsk navn] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Aktiv ingrediens] Vitamin A, antocyaniner 
[Utseende] Rødt til fiolettrødt fint pulver
[Del brukt] blad
[Spesifikasjoner] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[ Applikasjon ] 
Brukes i drikkevarer, is, konfekt, fruktsaus, syltetøy, gelé, godteri, kake, integrerte alkoholholdige drikker, etc.
Om ekstrakt av rødkål
Rødkål er en slags kål, også kjent som lilla kål, rødkål eller blåkål etter tilberedning. Bladene er farget mørk rød / lilla. Imidlertid endrer planten sin farge i henhold til jordens pH-verdi på grunn av et pigment som tilhører antocyaniner. I sure jordarter blir bladene mer rødlige, i nøytrale jordarter vil de vokse mer lilla, mens en alkalisk jord vil produsere ganske grønn-gule kål. Dette forklarer det faktum at den samme planten er kjent for forskjellige farger i forskjellige regioner. Videre kan saften av rødkål brukes som en hjemmelaget pH-indikator, og blir rød i syre og grønn / gul i basiske løsninger. Den finnes i Nord-Europa, over hele Amerika og i Kina.